Qui était Olivier de Serres ?
1539-1619
Agronome Français
Olivier de Serres, exploite lui même les 200 ha de son domaine du Pradel.
Il en fait un laboratoire, une ferme expérimentale, le lieu où l’intuition de la modernité agricole a jailli et où l’essai a administré la preuve empirique de la validité des inventions.
Olivier de Serres est reconnu comme père fondateur de l’agronomie moderne grâce à son œuvre maîtresse qu’il publia en 1600
« Théâtre d’Agriculture et Mesnage des Champs ».
Le mot « Théâtre » y désigne les traités qui exposent les théories comme s’il s’agissait de personnages d’une scène.
« Mesnages » désigne la façon dont on doit manier la terre.
Le terme « Mesnages des champs » dévoile le cœur même de la réflexion d’Olivier de Serres.
Le livre est divisé en huit lieux où sont analysées les différentes activités agronomiques, depuis la description et l’organisation du domaine jusqu’à la dépense des biens par le propriétaire.
Il décrit ainsi les manières rationnelles de connaître un terroir agricole, d’y cultiver les céréales, le mûrier et la vigne, d’y élever le bétail, la volaille, les abeilles et le ver à soie, d’y façonner un jardin à la fois potager, bouquetier, médicinal et fruitier, d’y aménager étangs, taillis et forêts et aussi d’utiliser les aliments, les habits, les meubles et les outils. Ceci afin de subvenir aux nécessités fondamentales d’une famille d’honnêtes « ménagers » : l’alimentation, le couvert et la santé, mais aussi le profit et le plaisir.
« J’honore un homme qui fut grand
pour avoir mis au premier rang la terre où sont toutes choses »
Charles Forot – extrait de son « Ode à Olivier de Serres »
