Le système de production de polyculture-élevage
Les productions végétales
Les productions végétales occupent, dans la plaine de Genlis, 110 ha de terres labourables, à 95% d’un seul tenant. Les espèces cultivées sont représentatives de la plaine : betteraves sucrières, blé, orge d’hiver (alimentation animale) et de printemps (semence), pois de printemps (semence et alimentation animale), luzerne et tournesol (en partie sur jachère).
La conduite de l’exploitation est orientée vers la durabilité économique, environnementale et sociale par :
- Des itinéraires techniques raisonnés basés sur l’observation des cultures et la connaissance du milieu, gérant au mieux l’utilisation d’intrants (nature et quantité), dans un objectif de rentabilité et de préservation du milieu.
- L’augmentation de la biodiversité (diversification des espèces cultivées, plantation de bandes enherbées et d’une haie constituée d’un ensemble d’essences locales) .
- Le développement des cultures intermédiaires pièges à nitrates (ou CIPAN, ex : moutarde, colza).
- L’extension des cultures destinées à l’alimentation animale (pois, luzerne) visant à une autonomie alimentaire de l’élevage.
- Des productions de qualité : blé panifiable, semences, viande charolaise en vente directe, reproducteurs charolais.
- La volonté constante d’amélioration de l’environnement et des conditions de travail.
Commercialisation :
- Coopérative “Dijon Céréales” : contrats de commercialisation pour le blé « BPS » et le tournesol industriel.
- BFC Semences : contrats de commercialisation pour l’orge de printemps et les pois.
La production animale
Stabulation des femelles
Un élevage charolais de 65 vaches allaitantes valorise 60 ha de prairies permanentes (59 droits à primes).
Les génisses sont toutes gardées jusqu’à deux ans et mises à la reproduction. Le sureffectif, par rapport aux besoins de renouvellement du troupeau, est vendu en génisses pleines ou engraissées (vente directe).
Les mâles de bonne origine et de bonne conformation sont vendus comme reproducteurs à des particuliers ou au centre de testage. Ceux jugés non conformes pour la reproduction sont vendus en broutards (veaux âgés de moins de 9 mois).
Le chargement annuel égal à 1,6 UGB/ha est inférieur au seuil de 1,8 UGB/ha, donc donne droit au complément extensif simple sur les primes européennes (PMTVA et les PSBM).
Alimentation
Eté : herbe de prairie permanente pâturée par tous les animaux. Complémentation en orge, pulpes de betteraves déshydratées et tourteau de soja garanti non OGM pour les broutards mâles uniquement (veaux au pré avec leur mère).
Hiver : foin de prairies naturelles et de luzerne, ensilage de pulpes de betteraves, paille de pois et de céréales, orge aplatie, pois et minéraux.
Conduite de sélection
Le troupeau est inscrit au Livre généalogique A de la race (H.B.C.) depuis une dizaine d’années et soumis au Contrôle de performance depuis 20 ans.
La pratique généralisée de l’insémination artificielle depuis plus de 25 ans permet à l’élevage de se situer dans le groupe de tête du classement départemental pour les index génétiques INRA-ITEB.
Ainsi, l’exploitation participe aux programmes de testage en ferme et est intégrée dans le schéma de sélection de la race charolaise.
Commercialisation
- Reproducteurs : éleveurs, centre de testage.
- Animaux maigres et gras : adhésion au groupement de producteurs “les Eleveurs du Centre Est ”.
- Vente directe limitée de caissettes de viande.
- Adhésion aux chartes de qualité : Charolais plus, Charolais de Bourgogne, Bœuf de tradition bouchère.